門上武司のおいしいコラム

外に向かってのカウンターとテーブル席がある。
始めは実に美しい壁面のカウンターに座って
マンデリンをオーダーした。

珈琲の名前は国名 （コロンビア、ケニア）、山域（キリマンジャロ、ブルーマウンテン）、
積出港（モカ）、栽培地名（コナ、マンデリン）で呼ばれることが多い。

マンデリンはインドネシアのスマトラ島で収穫される。
苦味とコクのバランスがこの豆の特徴。苦味を出すには深煎りとなる。

ここのマンデリンは、その苦味とコクのバランスが非常に素晴らしく、
飲んだ後にかすかな甘みが広がってゆく。

もう一杯飲みたくなり、別のカウンターに席を移した。

カルトン・ブレンドとシナモントーストをもオーダーした。
カルトン・ブレンドはやや深煎りの苦味がかった珈琲。
これもいいんです。

そこにシナモントーストの甘みとシナモンの香り。

店に置かれた雑誌を読みながらいい時間が過ぎていきました。

カルトン
岐阜市玉宮町１−６
０５８−２６６−０４２７

門上武司食研究所サイトに

8/27 付、
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