2009年07月03日
「なかたに亭」 大阪・上本町６丁目・パティスリー
谷町９丁目に近い寿司屋で取材があり、
それが終了したのが午後２時頃。
急いで上本町６丁目の「なかたに亭」へ。
ランチメニューを食するためです。
ランチは、通常午後２時で終了ですが、
間に合ったというか強引にお願いして
メニューをオーダーしたのです。
僕は、久し振りに「ニース風サラダ」が食べたかったので迷うことなく、
これをオーダーです。
一瞬メニューに変更があったのかと思いました。
器が以前と変わっていたのです。
前はガラスの器に盛り込まれ、もっと深さがあったのです。
つまり立体的に見えたのです。
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投稿者 kadokami : 11:21
2009年07月02日
「ヴレ ド ヴレ シェ・ヒロ」 大阪・四ツ橋・フランス料理
『あまから手帖』の歓送迎会で訪れました。
スタートは
和歌山・仲谷トマトのガスパッチョと伊豆のあおりいか。
いかの食感が面白いです。う〜んと唸ります。
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投稿者 kadokami : 11:37
2009年07月01日
「ヴァリエ」 大阪・福島・フランス料理
旭川から中部国際空港へ、
そこから在来線・新幹線と乗り継いで新大阪へ。
レストラン「ヴァリエ」。
この７月に福島から中之島に移転。最後のディナーに出かけた。
メンバーは、元フランス料理のシェフ、
現役のフランス料理のシェフ、友人の医師の４名です。
赤ピーマンのババロア フルーツトマトの冷たいスープ。
初夏の一皿目。さわやかな一皿です。
投稿者 kadokami : 10:33
2009年06月30日
「自家焙煎 Gosh」(ゴーシュ) 北海道・美瑛・珈琲
北海道・旭川で取材を終え、
美瑛の「Gosh」（ゴーシュ）という自家焙煎の珈琲店に向かう。
この店は６年程前に、偶然訪れすっかり気にいってしまった。
それからメイルなどで交流が続き、
２年半前にも再訪し取材し、原稿を書いたことがあります。
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投稿者 kadokami : 16:42
2009年06月29日
「ル・ビストロ・メランジェ」 北海道・旭川・フランス料理
北海道・旭川への取材。
伊丹空港から飛び立つ直前に、
豊中の「レザール・サンテ」の道野シェフと話していると
「うちと京都のレ・シャンドールで働いていたカワハラというのが
旭川でフレンチやってますから、時間があれば覗いて」とのこと。
郷土料理や鉄板焼きの店を取材した後、ホテルに入る。
しばらく休み、この「ル・ビストロ・メランジェ」に向かった。
テーブルとカウンター。
カウンターの端に腰を落ち着け食事です。
「ミチノやレ・シャンドール」時代の懐かしい話題に盛り上がりました。
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投稿者 kadokami : 11:31
2009年06月26日
「わさ」 東京都・八雲・中華料理
僕が、もっとも多く通った中華料理店は、岐阜の「開化亭」です。
そこで修業を積み、この春独立を果たしたのが、
東京・八雲の「わさ」という料理店です。
店主は山下昌孝さんです。
東京に住むデザイナーの友人と、都市開発に関連する
仕事を手がける女性プロデューサー達とでかけました。
上記の二人は「開化亭」の経験がないので、
基本のコースをお願いし、一品追加ということにしました。
一品目は、
ホタテとウニの揚げ餃子です。一口でぱくり。
バターが溶け、それが素材と絡み、胃袋全開です。
投稿者 kadokami : 11:08
2009年06月25日
「一碗水」( イーワンスイ ) 大阪市・堺筋本町・中華料理
東京から新大阪。そこから本町に直行です。
「紀伊国屋書店」で「スローフードな宿２」を
平台に置いて頂いているので、訪問しました。
ありがとうございます。
そこからすぐの「一碗水」( イーワンスイ ) へ。
この日は由布院のメンバーと５名です。
由布院の人達はホントに熱心で、
気になる飲食店にはすぐに足を運ばれるのです。
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投稿者 kadokami : 11:03