2008年08月28日
「こう一」 京都・先斗町・寿司
京都・先斗町の寿司屋「こう一」さんが同じ先斗町の東側から
西側に移転して以来初めての訪問です。
今回は昼のコースをお願いしました。
まぐろから始まりました。
美しい形です。
投稿者 kadokami : 11:33
2008年08月27日
「CARTON」（カルトン） 岐阜・玉宮町・珈琲
取材を終え、夕食まで時間があったので
調べておいた自家焙煎の珈琲店に向かう。
名鉄岐阜駅のそばにある
「CARTON」（カルトン）だ。
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投稿者 kadokami : 15:08
2008年08月26日
「泉屋」 岐阜・川原町 鮎料理
夏に訪れたくなる一軒。岐阜の川原町にある「泉屋」。
ここの鮎を食べたいがために岐阜に通ったことが何年も続いた。
当主・泉善七さんは、鮎焼名人である。
これほどしっかり鮎を焼く職人に出会ったことがない。
京都・大阪の料理人が夏になると揃って出かける。
まずは鮎の身を練り込んだグリッシーニ。
カリッとした食感のあとに確実に鮎の味が追いかけてくる。
投稿者 kadokami : 10:45
2008年08月25日
「カランドリエ」 大阪・本町 フランス料理
久し振りの大阪・本町にあるフランス料理店「カランドリエ」となりました。
食べるのが大好き、ワインも大好きという友人達との集まりです。
数名の医師と元フランス料理のシェフなど６名です。
まずはシャンパーニュからスタートです。RUINARTです。
投稿者 kadokami : 11:46
2008年08月22日
「みたに」 長野県・松本市 イタリア料理-
長野県松本市に大好きなイタリア料理店があります。その名前は「イタリア料理 みたに」。
昨年までは「軽食堂 みたに」と名乗っていました。それは「自信をもってお出しするメイン料理ができれば」という理由から「軽食堂」を名乗っていたのです。それが「イタリア料理」になりました。
現在発売中の「週刊文春」の「ニュースなレストラン」のページでこの「イタリア料理 みたに」の原稿を書いております。写真はハリー中西さん。ベーコンのピザが写っております。
食べたのは６月のことです。
レタスのスープ。
香りも味わいもしっかり、ぐっと気持ちが乗ってきます。
投稿者 kadokami : 17:10
2008年08月21日
「mizuca」 京都・五条河原町 珈琲
最近珈琲について考えることが多くなりました。きっかけは博多で訪れた何軒かの珈琲店です。「美美」や「手音」といった魅力ある店主と珈琲に触れたのが引き金となりました。
京都もまた魅力的な珈琲店の多い街です。
五条河原町から北へ、寺町通りと河原町通りに分かれるY字路に建つビルの二階にひっそりあるのが「mizuca」です。今回で二回目。
窓からは河原町通りを見下ろす形となります。走り行く自動車やバスの流れ、また歩道を歩く人のスピードを眺めるのも愉しいのです。
マンデリンを頼みました。まず砂糖とクリームと小さな菓子が出てきます。
この皿も可愛いのです。
投稿者 kadokami : 16:32
2008年08月20日
「ピッツエリア デル・レ」 神戸・中山手 ピッツエリア
神戸の中山手に７月オープンのピッツエリア「ピッツエリア デル・レ」に。
カウンターとテーブル席なのですが、テーブルの後ろが鏡になっていて、どの位置からもピザ釜が見えるのです。
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投稿者 kadokami : 11:33