2010年02月09日
「祇園 大渡」 京都・祇園・日本料理
昨年秋、祇園に暖簾を掲げた「大渡」。
８名でカウンターを占領しました。１月半ばの食事です。
最初はお正月らしく花びら餅の椀です。
白味噌仕立てのまろやかな味わい。
投稿者 kadokami : 12:46
2010年02月08日
「Restaurant SAKURA (サクラ)」 大阪・ホテルニューオータニ大阪・フランス料理
フランスの旅は1月24日から31日まででした。
今回はネオ・ビストロの擡頭を感じ取ったパリ。
ガストロノミックな店は、やや距離を置かれているような気配です。
今日のホテルニューオータニ大阪
「Restaurant SAKURA (レストラン サクラ) 」は１月半ばの記録です。
フランス料理好きの医師仲間に、フランス料理の元シェフとの食事会。
ワインと料理の饗宴を愉しもうという宴です。
アミューズは
アオリイカにトマトのコンフィ、イワシです。
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投稿者 kadokami : 11:34
2010年02月05日
「Restaurant Passage 53」 フランス・パリ・レストラン
パリ六日目の夜、最終です。
シェフの佐藤伸一さんは、かって「アストランス」で働いた経験があり、
一時日本に帰国した時、大阪の「トゥールモンド」で
料理を作ってもらったことがあります。
昨年夏に「Restaurant Passage 53」のシェフとして
スタートを切ったわけです。
アミューズは黒オリーブのサブレ。
淡い甘さです。
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投稿者 kadokami : 11:03
2010年02月04日
「Restaurant TOYO」 フランス・パリ・レストラン
パリ六日目の昼です。
出発前に美木剛さん
（元・レストラン「ジャン・ムーラン」オーナーシェフ）から
「ジャン・ムーラン出身者が
初めてパリでレストランを開きました」との連絡がありました。
「Restaurant TOYO」です。
シェフは中山豊光さん。
パリに移り15年を超えると言います。
独立までにはデザイナーの高田賢三さんのシェフを勤めた料理人です。
アミューズは
レンコンチップスに、バイ貝にシメジです。
軽やかに良いスタートをしました。
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投稿者 kadokami : 11:58
2010年02月03日
「claude colliot」 フランス・パリ・レストラン
パリ五日目の夜です。
パリ在住・ジャーナリストの伊藤文さんと久々のディナーです。
レストランは彼女のお薦めの一軒です。
ここ「claude colliot」は、
昨年の12月にオープンというニューフェイス。
店内はすっきりした空間です。
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投稿者 kadokami : 11:13
2010年02月02日
「THOUMIEUX」 フランス・パリ・レストラン
パリ五日目の昼です。
昨年まで「ホテル クリヨン」のシェフを勤めていた
ジャン・フランソワ・ピエージュ氏が辞し、
新たな展開を始めました。
あのホテル王コスト氏の息子・チェリー・コスト氏と共同経営で、
老舗ホテル・ブラッセリー「THOUMIEUX」を買い取り、
全面リニューアルしました。
昨年秋のことです。
店頭にメニューが飾ってあります。
まさにビストロメニューです。
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投稿者 kadokami : 11:31
2010年02月01日
「restaurant itinéraires」 フランス・パリ・レストラン
パリ四日目の夜です。
「restaurant itinéraires」レストラン・イティネレール。
２００８年４月オープン。
シェフはシルヴァン・サンドラ、
まだ３０歳代半ばの様子。
最初にサラミが登場しました。
つまみながらメニューを決めてゆくという感じですね。
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投稿者 kadokami : 10:59
